温州蔬菜运输主要从南到北（běi），由东向（xiàng）西。蔬菜（cài）运输的主（zhǔ）要特点（diǎn）是：

 

　　(1)蔬菜（cài）含水量大、组织细嫩（nèn）、呼吸（xī）热大，因（yīn）此（cǐ）容（róng）易腐烂（làn），要求的技术条件高；

 

 

 

 

 

　　(1)蔬菜质量必（bì）须（xū）良好。对日晒（shài）雨淋、混有泥土、水（shuǐ）中浸泡（pào）过、腐烂变（biàn）质等各种现象（xiàng）的蔬菜不能承运。

 

　　(2)包（bāo）装必须得当。不宜松（sōng）散，也不宜过紧，坚（jiān）固（gù）耐（nài）压，又便于通风，大小合适。娇嫩的蔬菜每件不应超（chāo）过20～30公斤，尽（jìn）量采用20公斤以（yǐ）下。耐运的蔬菜每件重量以30～40公斤为宜。

 

　　坚实的瓜类（lèi）薯类可（kě）不（bú）包装（zhuāng）或每（měi）件70～80公斤（jīn）的包装。

 

　　(3)装载应考虑车内空气在货件之（zhī）间顺利流通，有利于车内温（wēn）度（dù）均匀（yún），发散呼吸（xī）热，排除不良（liáng）气体（tǐ）。

 

　　1.蕃（fān）茄（qié）

 

　　蕃（fān）茄是一种营养价值（zhí）较高的（de）蔬菜。已经成熟的红蕃茄最好用棚（péng）栏式（shì）的木箱包装，每（měi）件重量（liàng）最好在10公斤（jīn）左右。未完全成熟或接近成熟的蕃茄包装可以稍微大一（yī）些（xiē），但每（měi）件（jiàn）重量（liàng）也不能超过30公斤。青蕃茄（qié）适宜的运输温度10℃～15℃，乳白（bái）带红线和红蕃茄为O℃～3℃。因此同一（yī）车内运送的蕃茄质量、等级、成熟度等应该（gāi）相（xiàng）同。红色或乳白带红线的蕃茄在（zài）热季应用冷藏车冷藏运输。青蕃茄较耐运，应（yīng）视（shì）外温的（de）高低（dī）及运输距离（lí）远（yuǎn）近，选用冷藏（cáng）车（chē）冷藏（cáng）运输或棚车、敞车通风运输（shū）。

 

　　2.黄（huáng）瓜（guā）、茄子（zǐ）、辣椒（jiāo）

 

　　黄瓜是（shì）比（bǐ）较娇嫩的蔬菜，适宜（yí）的运输温度是10℃～1 5℃；茄子比黄（huáng）瓜含水量低，较耐运。辣椒的易（yì）腐性比（bǐ）较大。这类蔬（shū）菜托运时应新鲜、干净（jìng）、无虫害、机械伤，无萎（wěi）缩、腐（fǔ）烂、水泡等现象。包装应透气，并具有足（zú）够（gòu）强度（dù）。每件（jiàn）重量不得超过35公斤，运输温度（dù）3℃～6℃。装运时根据外（wài）温（wēn）情况（kuàng）确定使用冷（lěng）藏车冷藏运输或棚车、敞车通风或保温运输。

 

　　3.叶菜类

 

　　叶菜类蔬菜其特（tè）点是娇嫩（nèn）而（ér）不耐（nài）挤（jǐ）压、呼吸热（rè）较大。因此（cǐ）装在（zài）车内（nèi）的货物发（fā）热量（liàng）很大，处理（lǐ）不当极易腐烂。适宜的运（yùn）输温（wēn）度O℃左右（yòu）。因此温、热季应使用冷（lěng）藏（cáng）车（chē）装（zhuāng）运，寒季则应（yīng）保温（wēn）运输。加冰（bīng）冷藏（cáng）车装（zhuāng）运时，单靠冰箱的冰盐不能及时将（jiāng）未（wèi）冷却叶菜降到0℃左右，可在货件内插入通风筒，夹入碎冰的辅助性措施。但要注意的（de）是韭菜（cài）0℃度以（yǐ）下（xià）时会冻（dòng）坏，芹菜怕挤压。

 

　　运输的叶菜应该是青绿色的、新鲜的，蔬（shū）菜根部（bù）的泥土应洗净，不应（yīng）有腐烂、发黄、不洁（jié）、皱缩卷（juàn）叶的现象（xiàng）。包装应（yīng）选用透笼箱或条筐，每件（jiàn）不（bú）应超过（guò）20公斤，最好10公斤左右。包装应坚固，以防（fáng）挤压蔬菜。

 

　　装载时车内应注意留（liú）有（yǒu）通（tōng）风（fēng）道，以（yǐ）保证运（yùn）输途中空气（qì）顺利循（xún）环。

 

　　4.南瓜、冬瓜、薯类蔬菜

 

　　南瓜、冬瓜、薯类（lèi）蔬菜，主要掌握好货物质（zhì）量（liàng）和装载（zǎi）方法。发现腐烂、软（ruǎn）化、破裂（liè）等现象的（de）不予（yǔ）承（chéng）运。这（zhè）类货物比较（jiào）坚实（shí），除南瓜、冬（dōng）瓜可不用包装外，其他瓜薯类蔬（shū）菜均需有适应包装，每（měi）件重量应（yīng）不超过（guò）80公（gōng）斤。装载方法：温热季应留有通风（fēng）道；寒季（jì）外温低（dī）于运输温度时可以堆装。

 

　　5.禽蛋

 

　　铁路（lù）运送（sòng）的主要是鲜蛋和冰（bīng）蛋，盐蛋和皮蛋（dàn）也有运送。

 

　　鲜（xiān）蛋、冷（lěng）却蛋的（de）承运（yùn）基本（běn）要求是：色（sè）泽新鲜（xiān）(蛋壳面上有白霜（shuāng）粉（fěn）或（huò）光滑无斑（bān）点)，清（qīng）洁完（wán）好，无破裂现（xiàn）象。冷却蛋（dàn）承（chéng）运温度应为0℃～3℃。

 

　　鲜蛋、冷却蛋应使用有（yǒu）缝（féng）隙的木条（tiáo）箱，有气孔的纸箱（xiāng）、竹篓（lǒu）包（bāo）装。包（bāo）装应坚实（shí），并且内有衬垫，衬垫应干（gàn）燥、清洁而无（wú）异味。